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青空レストランで紹介されていた長期熟成発酵黒味噌を入手するには?

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日テレの「満天青空レストラン」で紹介されていた秋田の三年熟成黒味噌がどうしても食べたい!!!!!

そう思ったのは僕だけじゃないでしょう?
その正体は秋田県湯沢の石孫本店さんの黒味噌

八丁味噌じゃないけど見た目がすぐく黒い味噌…。それを回鍋肉や味噌つけ麺にして食べていたけど、涎が止まりませんよ。。。。

どこで買えるのか知りたくて…まとめておきました。

満天青空レストランで紹介された秋田県湯沢の石孫本店黒味噌とは?

石孫本店さんの発酵黒味噌とは、簡単にいうとこんな感じで紹介されていました。

  1. 秋田県湯沢市で丹精込めてつくられている!
  2. 販売しているのは老舗味噌屋である石孫本店(いしまごほんてん)さん
  3. コメの倍量米麹を使うという超ぜいたくな天然醸造味噌
  4. 100年以上続く味噌蔵で三年以上も長期熟成させている

まぁ、こんな感じ。

青空レストランで紹介された秋田・石孫本店の黒味噌は通販でも買える

探したらありました。楽天やYahoo!ショッピングでも買えちゃう。

甘み、コク、そして旨味が凝縮されている。

そんな感じの味噌ですね。とにかく食べてみなきゃわかりませんね。

石孫本店の黒味噌について

まとめ方がざっくりすぎるので、もう少し補足を。

石孫本店さんは秋田県湯沢市にある味噌蔵さん。
なんと、安政二年創業という由緒ある老舗なんだそう。

ちなみに、味噌だけじゃなく醤油の醸造元でもある。
味噌蔵は文化庁登録有形文化財にも指定されている蔵なんだとか。

テレビでも味噌蔵が映し出されていたけど、
ほんとに麹菌が天井まで漂っていそうななんともいえない味深い建物です。

伝統製法にこだわる姿は、まさに職人中の職人がつくる一流品なんだと思います。
素材と製造法にこだわるから、添加物や保存料とは無縁。

こういう本物こそ、大事にしていきたいものです。

番組では、ダイスケこと番組MCの宮川大輔さんとかまいたちさん(ゲスト出演)で秋田県湯沢市の石孫本店を紹介していました。

大きな圧力釜で蒸した大豆に普通は大豆と同量の麹をまぶして味噌を作るところを、麹の量を大豆の倍も使用することで、旨味とコクを存分に出すのだとか。

それをまんべんなく混ぜて、ミンチ状にし、コネコネ。あー、原材料費も馬鹿にならないのだろう。ぜいたく極まりない!
しかも、三年も熟成させるのだから魂すら感じられます。

ダイスケさんとかまいたちさんのお二人も一年発酵味噌と三年熟成発酵味噌を食べ比べていましたが、三年ものは全然違いみたい。本当に美味しそうでした。。。

黒味噌だけじゃなく、醤油の方も気になります。これはぜひ買ってみないと…。

 

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